Rezepte für wärmende Nachmittage - nicht nur zur Adventszeit
Heute gibt es ein ganz persönliches Weihnachtsspecial und es wird süß! Nachdem es im letzten Jahr meine Version eines portugiesischen Weihnachtsessen war, habe ich mich dieses Jahr von unserem Herbsturlaub im Spreewald inspirieren lassen und bringe Buttermilch Hefeplinsen mit selbst gemachtem Pflaumenkompott auf den Tisch. Und weil eine Süßspeise eigentlich keine ist (so kenne ich es zu mindestens von den Portugiesen) gibt es noch etwas regionaleres: sächsische Quarkkeulchen mit Apfelmus.
Unterstützt hat mich bei der Umsetzung meine Freundin Lina, zusammen macht es einfach mehr Spaß und wenn ich mich nicht aufs Kochen konzentrieren muss, bleibt mehr Aufmerksamkeit für das Food Styling und Fotografieren. Lina und ich haben schon die Buchweizenwraps zusammen in Szene gesetzt und sind ein echt tolles eingespieltes Team.
Und weil ich gar nicht lange Vorreden halten will, kommen hier die Rezepte zu den Buttermilch Hefeplinsen und den sächsischen Quarkkeulchen. Und übrigens, auch wenn wir gerade mitten in der Vorweihnachtszeit sind - diese Rezepte sind "ganzjahrestauglich".
Probiere es aus, lass es dir schmecken, am besten mit lieben Menschen - denn wie vieles im Leben: geteilt macht es einfach noch mehr Freude!
Und hier für die, die gleich zur Sache kommen wollen:
Wenn du Lust hast noch ein paar Impressionen aus dem Spreewald zu sehen, dann kommst du hierüber direkt zur Galerie. Zum Buttermilch Hefeplinsen Rezept geht es hier entlang und auf die Quarkkeulchen kannst du dich direkt von hier aus klicken.
Food Preparation: Lina Lange
Food Styling: Lina Lange & Antje Braga
Food Photography: Antje Braga
Als Mitbringsel aus dem Spreewald gab es Pflaumen und die wurden dann von mir in Pflaumenkompott und Pflaumenmarmelade umgewandelt. Braucht ein bisschen Zeit, ist aber einfach und mega lecker!
Rezept für Spreewälder Buttermilch Hefeplinsen (ca. 8 Plinsen)
Zutaten
1/2 Becher Buttermilch (250ml) /statt mit Buttermilch funktioniert es auch mit gleicher Menge Milch
30g Hefe
3 Eier
40g Zucker (2EL)
2 Prisen Salz
250g Mehl
circa 100ml Leinöl oder ganz normales Pflanzenöl
Zimtzucker oder Apfelmus, Pflaumenkompott schmeckt auch hervorragend dazu
Zubereitung
Buttermilch in einem Topf lauwarm erhitzen, vom Herd nehmen, Hefe unter Rühren darin vollständig auflösen
Hefeansatz in eine Rührschüssel geben
die drei Eier trennen
Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen
die Eigelb, Zucker und die Prise Salz zum Hefeansatz in die Schüssel geben und gut unterrühren
Mehl darüber sieben und nach und nach unterrrühren
zum Schluss den Eischnee unterheben
den Teig 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
wenn er gut aufgeht ist er ganz fluffig und hat viele Luftbläschen
in einer Pfanne das Öl erhitzen und nach und nach die Hefeplinsen von jeder Seite goldgelb ausbacken
die fertigen Plinsen bei 50 Grad C im Backofen warm stellen
mit Zimtzucker, Apfelmus oder einer Kugel Eis und Pflaumenkompott servieren - ein Gedicht!
Rezept für sächsische Quarkkeulchen mit Apfelmus (ca. 7 Stück)
Zutaten
ca. 580 g Kartoffeln (die Kartoffeln können schon am Vortag vorgekocht werden)
5 EL Quark
3 EL Mehl
1 Ei
7 EL Rosinen (wer mag, können auch weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden)
5-7 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Bratöl zum Ausbacken
Zubereitung
vorgekochte, geschälte Kartoffeln durch eine Presse drücken
mit den restlichen Zutaten vermischen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
er sollte sich ein wenig klebrig anfühlen und nicht zu flüssig sein
aus der Masse kleine Küchlein / "Keulchen" formen
in der Pfanne das Bratöl erhitzen und die Küchlein von beiden Seiten knusprig, goldbraun ausbacken
über Küchenrolle abtropfen lassen und zum Anrichten mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder eben Pflaumenkompott servieren.
Du willst deine Rezepte oder Produkte auch gern in ansprechenden Fotografien für deine Website, dein Kochbuch oder Social Media? Dann schreibe mir gern. Ich blogge nicht nur (sehr gern über Essen), sondern arbeite auch als Food Fotografin. Kontaktiere mich gern HIER.
Eine schöne Adventszeit!
Antje
Noch ein bisschen Werbung in eigener Sache - wenn du noch ein Weihnachtsgeschenk suchst, oder etwas für dich selbst, dann schau' dich gern in meinem Etsy Shop um. Es gibt zwei Varianten von kleinen Kalenderfür 2021 und eine Menge Food & Travel Postkarten, die das Auge und den Geist erfreuen.
Impressionen aus dem Spreewald im Herbst
Und hier kommt der kleine Ausflug in den Spreewald - ich muss sagen, er hat mich überrascht, der Spreewald. Sehr positiv. Der Herbst ist eine mystische Zeit dort, es ist ruhig, das Licht ist wunderschön, man kann Kilometer in Ruhe mit den Fahrrad fahren und na klar, die Hefeplinsen waren die Lieblingsentdeckung der Kinder.